Die neue Welt im Schnee

 

Weißwein

Viognier 2018, Weingut Chêne Bleu, Provence
0,75 l Flasche zu 87,- €

“Astralabe” blanc 2021, Weingut Chêne Bleu, Provence
0,75 l Flasche zu 59,- €

Savagnin 2017, Domaine de la Pinte, Jura
0,75 l Flasche zu 72,- €

„Cuvée d’Automne“, Domaine de la Pinte, Jura
0,75 l Flasche zu 54,- €

Savagnin „Sav’ Or“ 2022, Domaine de la Pinte, Jura
0,75 l Flasche zu 63,- €

Melon à queue rouge 2018, Domaine de la Pinte, Jura
0,75 l Flasche zu 84,- €

Chardonnay 2018, Domaine de la Pinte, Jura
0,75 l Flasche zu 72,- €

„1769“ blanc 2021, Clos Venturi, Korsika
0,75 l Flasche zu 43,- €

Albariño „Embaixador“ 2019, Weingut Attis, Galicien
0,75 l Flasche zu 74,- €

Roereo Arneis 2021, Vietti, Piemint
0,75 l Flasche zu 47,- €

Grappoli del Grillo 2021, Marco de Bartoli, Sizilien
0,75 l Flasche zu 69,- €

“Integer” Grillo 2020 (Naturwein), Marco de Bartoli, Sizilien
0,75 l Flasche zu 78,- €

Moscato Giallo 2022, Manincor, Südtirol
0,75 l Flasche zu 45,- €

Malvasier 2018, Klenar, Slowenien
0,75 l Flasche zu 39,- €

Gelber Muskateller 2021, Weingut Tement, Steiermark
0,75 l Flasche zu 45,- €

Sauvignon Blanc 2022, Weingut Sander, Rheinhessen
0,75 l Flasche zu 37,- €

Chardonnay 2021, Weingut Sander, Rheinhessen
0,75 l Flasche zu 32,- €

Weißburgunder 2022, Weingut Sander, Rheinhessen
0,75 l Flasche zu 27,- €

Weißburgunder Gottschelle 2020, WG Harm, Wachau
0,75 l Flasche zu 49,- €

Gr. Veltliner „Weinschwärmer“ 2022, WG Harm
0,75 l Flasche zu 29,- €

Gr. Veltliner Silberbichl 2022, WG Harm, Wachau
0,75 l Flasche zu 42,- €

Gr. Veltliner Schiefer 2019 Reserve, WG Harm, Kremstal
0,75 l Flasche zu 65,- €

Gr. Veltliner Am Zaum 2018, halbtrocken, WG Harm, Kremstal
0,75 l Flasche zu 49,- €

Gr. Veltliner AURUM 2017, WG Harm, Wachau
0,75 l Flasche zu 85,- €

Riesling Kreuzberg 2018, Weingut Harm, Kremstal
0,75 l Flasche zu 52,- €

Riesling Kreuzberg 2022, Weingut Harm, Kremstal
0,75 l Flasche zu 57,- €

 

Rotwein

Pinot Noir 2019 „ZEIT“, Weingut Abril, Kaiserstuhl
0,75 l Flasche zu 80,- €

Spätburgunder 2019 „STEIN“, Weingut Abril, Kaiserstuhl
0,75 l Flasche zu 58,- €

Spätburgunder St. Michaelsberg 2020, Daniel Bach, Kaiserstuhl
0,75 l Flasche zu 39,- €

Merlot 2017, WG Haltingen, Baden
0,75 l Flasche zu 52,- €

Merlot 2020, Weingut Sander, Rheinhessen
0,75 l Flasche zu 32,- €

Cabernet Sauvignon Cru 2016, Klenar, Slowenien
0,75 l Flasche zu 53,- €

Refošc 2017, Klenar, Slowenien
0,75 l Flasche zu 39,- €

Mercurey 1er Cru 2017, Domaine Lefort, Bourgogne
0,75 l Flasche zu 92,- €

„Astralabe“ 2016, Weingut Chêne Bleu, Provence
0,75 l Flasche zu 59,- €

Côtes du Rhone Village 2021, Roche-Audran
0,75 l Flasche zu 29,- €

„1769“ 2018, Clos Venturi, Korsika
0,75 l Flasche zu 39,- €

Côtes de Bourg 2019, Château Falfas, Bordeaux
0,75 l Flasche zu 60,- €

Corbières 2021, Château Coulon
0,75 l Flasche zu 32,- €

„K-Lyls“ 2016, Clos Trotteligotte, Cahors
0,75 l Flasche zu 52,- €

Costières de Nîmes 2018, Château l’Ermitage
0,75 l Flasche zu 29,- €

Rioja 2020, Osoti
0,75 l Flasche zu 36,- €

L’Heravi Seleccio 2017, Vinyes d’en Gabriel
0,75 l Flasche zu 30,- €

Chianti Classico 2019, Le Masse, Toscana
0,75 l Flasche zu 63,- €

„Santa Goccia“ 2019, Le Masse, Toscana
0,75 l Flasche zu 45,- €

Cuvée „Reserve del Conte“ 2020, Manincor, Südtirol
0,75 l Flasche zu 56,- €

Valpolicella „Monte Tabor“ 2020, Fidora, Veneto
0,75 l Flasche zu 34,- €

 

Rosé

Grenache/Syrah/Cinsault 2021, Chêne Bleu, Provence
0,75 l Flasche zu 60,- €

Sciaccarellu „1769“ rosé 2021, Clos Venturi, Korsika
0,75 l Flasche zu 42,- €

Zweigelt 2022, Weingut Harm, Kremstal
0,75 l Flasche zu 29,- €

Spätburgunder 2021, Weingut Sander, Rheinhessen
0,75 l Flasche zu 21,- €

 

Hauswein, offen (rot, weiß oder rosé)
0,25 l Karaffe zu 8,- €
0,5 l Karaffe zu 15,- €
1,0 l Karaffe zu 28,- €

 

Achtung: alle Weine können Sulfite enthalten

Vorspeisen:
Petersilienwurzel-Cremesuppe / Essigquitte
oder
Topinambursalat / Spinat / gekeimte Linsen
Zwischengericht:
Blumenkohl, mit Salzzitrone im Ganzen gegart /
Aioli / Mandel-Crunch
oder
Kabeljau auf Fenchel / Grüner Kampot-Pfeffer / Kräuterseitlinge
Hauptgang Fleischeslust:
geschmorte Schweinsbackerl / Kichererbsen / Pastinakenpüree
oder
Tafelspitz gesotten / Gratin dauphinois / Meerrettichgemüse
oder
Lammragout / Salzzitrone / Paprika / Kräuterbulgur
Hauptgang vegetarisch:
Schwarzwurzel / Grünkohl / Tomate
Haselnüsse
Polentaschnitte
oder
Auberginen persische Art / Pinienkern-Risotto
Nachtisch:
Weißes Schokoladen-Parfait / Kornelkirschen-Mus / Früchte
oder
Mohncreme / Sauerkirschen / Schoko-Bisquit

3 Gänge 53,- € p.P.
4 Gänge/mit Zwischengericht 68,50 € p.P.

See-Fisch ist aus MSC-Fang

Sonderwünsche – kein Problem

Für Ausflüge und Touren richten wir Ihnen gern ein Picknick mit ausgewählten Gaumenfreuden her.
Zu besonderen Anlässe stellen wir mit Ihnen ein Festmahl zusammen, an das sich Ihre Gäste noch lange mit Vergnügen erinnern werden.
Unseren Seminargästen und Gruppen schaffen wir mit leichten und anregenden Gerichten der Rundum-Verpflegung (Tagungspauschale) den idealen Rahmen zum  erfolgreichen Arbeiten.